Um das Olivenöl-Wissen und vor allem die Kultur des Olivenöls zu fördern haben wir, das Team von Casa Caria, nach der erfolgreichen „Schule des Geschmacks“ bei der Terra Madre nochmals das kompetente Team von O.L.E.A. nach Wien geholt. O.L.E.A. ist ein regional und international agierendes italienisches Ausbildungsinstitut für Sensorische Analyse und Lebensmittelkultur. Seit über 20 Jahren berät O.L.E.A. Olivenölproduzenten, bildet Olivenölsommeliers aus und bewertet Olivenöle.
Am 1. Dezember fand der von uns organisierte Verkostungs-Workshop im Italienischen Kulturinstitut Wien statt. Über die Kooperation mit dem Kulturinstitut freuen wir uns ganz besonders, denn Olivenöl ist seit je her ein wertvolles Kulturgut und wurde heuer als Grundbestandteil der mediterranen Ernährung, auch Mittelmeer-Diät genannt, als immaterielles Weltkulturerbe der UNESCO anerkannt.
Mehr als 100 Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben bei dieser Veranstaltung ihre Kenntnisse über die Herstellung von gutem Olivenöl, der Geschmacksvielfalt, seinen gesundheitlichen Wert und seine Verwendung in der Küche vertieft. Und auch eine Teilnahmebestätigung erhalten, die ihre neu erworbenen Kenntnisse dokumentiert.
Das Interesse und die Begeisterung waren enorm und daher arbeiten wir an der Realisierung eines vertiefenden Ausbildungsangebots im Herbst 2012. Wollen Sie mehr dazu wissen, kontaktieren Sie uns bitte, Sie erhalten zeitgerecht genauere Infos.
Rückschau auf die Veranstaltung
„Extravergine, piacere“ – Kurzkurs zur Olivenölverkostung
mit Fotoausstellung „OLEA – Baum der Götter“
1. Dezember 2011
Abendprogramm als PDF
Unsere Kooperationspartner: O.L.E.A. & Italienisches Kulturinstitut Wien
Extravergine ist die italienische Bezeichnung für Nativ Extra und bezeichnet die höchste Olivenöl-Qualitätsstufe. Jedenfalls sollte sie das, gesetzlich gesehen. Der aktuelle Test der Zeitschrift Konsument für den fünfzehn im Handel befindliche Native Olivenöle extra getestet wurden, zeigt leider, dass beste Qualität in österreichischen Supermarktregalen nicht zu finden ist.
Das Testergebnis ist so skandalös wie jenes von 2007. Kein einziges Öl war frei von Schadstoffen. Und das, obwohl echtes Olivenöl als Grundnahrungsmittel Teil einer gesunden Ernährung sein sollte. Den Artikel finden Sie hier: PDF Olivenöltest 11/2011
Anstatt nun näher auf unerlaubte Wärmebehandlung, Weichmacher- oder PAK-Spuren einzugehen, wollen wir aus der im Artikel abgedruckten Reaktion einer großen österreichischen Supermarktkette zitieren, deren Olivenöle wegen mangelhafter Qualität sogar gänzlich aus dem Test ausgeschlossen wurden: „Olivenöl-Experten bewerten Olivenöle ganz anders als ‚normale’ Konsumenten (…)“.
Dieser Meinung widersprechen wir ganz vehement. Die sensorische Bewertung eines Olivenöls erfolgt nach konkreten und fundierten Regeln. Die Qualität eines Olivenöls kann von uns „normalen“ Konsumenten durchaus erkannt werden – wenn wir wissen, worauf zu achten ist!
Davon sind wir, als zwei engagierte Olivenöl-Genießer, überzeugt und wollen dazu beitragen, dass aus „normalen“ – der Supermarktkonzern meint wohl „ahnungslosen“ Kunden – wissende und bewusst wählende Expertinnen und Experten werden.
